برنج را حذف نکنید درست مصرف کنید
به گزارش خرید زندگی، متخصص طب ایرانی و مکمل دانشگاه علوم پزشکی مشهد اظهار داشت: برنج نه دشمن سلامتی است و نه عامل قطعی چاقی؛ آن چه موجب اضافه وزن، افزایش قند خون یا لطمه به کبد می شود، روش ناصحیح مصرف برنج است، نه خود این ماده غذایی که بخش جدایی ناپذیر سفره ایرانی بحساب می آید.
به گزارش خرید زندگی به نقل از ایسنا، دکتر الهه دلشاد اظهار داشت: برنج بعنوان یکی از اصلی ترین غذاهای مردم ایران، اگر بدون توجه به مزاج، زمان مصرف و نوع پخت استفاده شود، می تواند سبب افزایش وزن، بالا رفتن قند خون و تشدید کبد چرب شود. با این وجود مصرف صحیح برنج آنرا به غذایی سالم، مقوی و انرژی بخش مبدل می کند.
وی تصریح کرد: در طب ایرانی، برنج طبعی معتدل و در درجه دوم خشک دارد و بصورت «مرکب القوی» عمل می کند؛ به این معنا که اثر آن در بدن افراد مختلف، بسته به مزاج آنها متفاوت می باشد. احساس گرمی بعد از مصرف برنج نشانه مزاج گرم و احساس سردی نشانه مزاج سرد و تر شمرده می شود.
این متخصص طب ایرانی و مکمل با اعلان اینکه نوع پخت برنج نقش برجسته ی در اثرگذاری آن دارد، اضافه کرد: برنج کته گرمی بخش تر و برنج آبکش سردی بخش تر است. انتخاب میان این دو روش باید برمبنای مزاج، وضعیت جسمی و بیماری های فرد صورت گیرد. کته برای خردسالان درحال رشد، افراد لاغر و برخی بیماری ها مناسب تر بوده و آبکش برای افراد دارای اضافه وزن یا غلبه گرمی سفارش می شود.
دانش آموخته دانشکده طب ایرانی و مکمل با اشاره به مصلح های برنج، خاطرنشان کرد: مصرف زیاد برنج بدون مصلح می تواند موجب یبوست شود. استفاده از موادی مانند شیر، شکر سرخ، زیره و زعفران می تواند خواص برنج را افزایش و عوارض احتمالی آنرا کم کند. همین طور مصرف روزانه برنج بطور مداوم سفارش نمی شود.
این متخصص طب ایرانی، شست وشو، خیساندن و روش پخت صحیح را از عوامل کاهش آلودگی های آن عنوان نمود و اظهار داشت: بهترین روش پخت برنج، نیم جوش کردن است. در این شیوه، برنج بعد از شست وشو و خیساندن در آب و نمک، چند دقیقه با آب زیاد جوشانده، آبکش شده و سپس با مقدار اندکی آب دم می شود. این شیوه ضمن دفع سموم، مواد معدنی مفید را حفظ نموده و لزوجت و غلظت برنج را کاهش می دهد؛ به این علت حتی برای افراد دچار کبد چرب نیز مناسب می باشد.
بنابر اعلام وبدا، دلشاد در انتها اشاره کرد: حذف برنج راهکار کاهش وزن در افراد مختلف نیست؛ اصلاح روش مصرف، نگاه صحیح طب ایرانی به این غذای اصلی سفره ایرانی است.
خلاصه اینکه این متخصص طب ایرانی و مکمل با اشاره به اینکه نوع پخت برنج نقش برجسته ی در اثرگذاری آن دارد، افزود: برنج کته گرمی بخش تر و برنج آبکش سردی بخش تر است. در این شیوه، برنج پس از شست وشو و خیساندن در آب و نمک، چند دقیقه با آب زیاد جوشانده، آبکش شده و سپس با مقدار کمی آب دم می شود.
منبع: خرید زندگی
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب